心灵手巧的新宁崀山人，把香芋洗净削皮后切成小条块，糊上蛋清，用热油炸黄，把麦芽糖煎到能起丝时（比白糖要好），把香芋倒入锅中拌匀，将面粉、生粉、吉士粉、泡打粉加水调匀，将香芋条粘上混合粉放在锅里油炸，趁热出锅，撒上熟芝麻，一道香甜的美味点心就做成功了。既可以做菜，又可以当零食，即使冷了，那些糖也不会变硬，仍然能拉出细如头发的糖丝——又香又甜又脆拔丝香芋的名称，就此而得。

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